Ikan tenggiri segar selalu menjadi primadona bagi pecinta ikan untuk dimasak menjadi berbagai jenis olahan. Jika Anda ingin mendapatkannya secara fresh maupun membeli anakan, bisa langsung datang kepada nelayan maupun pasar ikan khusus.
Di sana Anda akan menemukan berbagai ukuran dan beberapa jenis ikan tenggiri sebagaimana yang Anda butuhkan.
Hampir seluruh perairan Indonesia bisa menghasilkan ikan tersebut, sehingga Anda tidak perlu khawatir kehabisan. Harganya pun bervariasi untuk setiap wilayah di Indonesia, mengingat hasil nelayan juga tidak menentu untuk setiap daerah.
Tenggiri Super, Tenggiri Batang, Tenggiri Papan, Tenggiri Betina, Tenggiri Banci, Tenggiri Jantan bedanya apa?
Sebelum mengenal nama-nama Ikan Tenggiri, kami jelaskan terlebih dahulu 5 Jenis Ikan Tenggiri yang dikenal di Indonesia, yaitu :
1. Tenggiri Cina
Tenggiri Cina ini di perairan Sumatera sering disebut Tenggiri Papan karena bentuknya yang pipih, sementara di Perairan Kalimantan, ikan ini dikenal dengan nama Ikan Telang. Bernama ilmiah Scomberomorus sinesis, tenggiri Cina juga dapat dikatakan sebagai makarel Cina.
Ikan ini mempunyai banyak duri, sirip mereka juga terlihat bercahaya. Para andal mengelompokkan spesies ini dalam keluarga scombridae atau keluarga makarel. Lebih tepatnya genus makarel spanyol yang tersebar di kawasan barat perairan Samudra Pasifik sampai ke sungai Mekong.
2. Tenggiri Jepang
Tenggiri Jepang ini di Indonesia sering disebut juga dengan tenggiri pipih atau tenggiri Jantan, bentuknya menyerupai Ikan Tenggiri Cina, hanya saja totol-totol yang ada di tubuhnya cenderung lebih kecil. Ikan dengan Nama Ilmiah Scomberomorus Niphonius ini sering dihidangkan di Jepang dalam masakan Sushi dengan nama Sawara. Agen Ikan Giling Jogja sebagai suplier ikan giling biasa menggunakan ikan ini sebagai salah satu bahan baku ikan giling Tenggiri Super yang di jual di Agen Ikan Giling Dhande.
Ukuran maksimum tenggiri ini pernah tercatat sepanjang 100 cm dengan berat 10,57 kg. termasuk ikan yang terkenal dalam industri perikanan di Asia Timur. Jepang yaitu negara kedua diurutan pemanen terbesar ikan jenis tenggiri. Negara tersebut dapat memanen sekitar 56.000 ton per tahunnya.
3. Tenggiri Korea
Sama menyerupai dua tenggiri sebelumnya mereka juga termasuk dalam keluarga makarel. Ikan tenggiri ini banyak tersebar di perairan Indo-Pasifik yang membentang dari pantai tumir India dan Sri Lanka. Penyebarannya meluas ke landas benua Asia sampai ke Sumatra juga Korea, dan Teluk Wakasa di maritim Jepang. Agen Ikan Giling Dhande lebih sering menyebut ikan ini dengan nama Tenggiri Banci sangat jarang digunakan jika ukuran ikannya dibawah 1 kg/ ekornya, karena daging yang dihasilkan cenderung berwarna abu-abu.
Biasanya jenis ini dipanen untuk kepentingan komersial kecil, misalnya saja kebutuhan makan rumah tangga. Spesies ini di Korea di jual dalam bentuk ikan kering dan juga segar. Di India mereka termasuk jenis ikan yang paling diminati.
4. Tenggiri Cero
Cero atau yang nama ilmiahnya Scomberomorus regalis sering juga disebut sebagai ikan pintado atau raja ikan. Mereka mempunyai sirip bersinar dan tubuh berduri. Secara fisik mereka mempunyai penampilan dan warna yang menyerupai dengan tenggiri Atlantik. Hanya saja cero mempunyai garis memanjang disepanjang badannya sampai pangkal ekor.
5. Tenggiri Papua
Scomberomorus multiradiatus yaitu nama ilmiah dari tenggiri papua yang juga sering disebut sebagai tenggiri Spanyol Papua. Mereka yaitu binatang endemik teluk Papua tepatnya di muara sungai Fly. Tenggiri ini juga sering disebut Tenggiri Betina di Ikan Giling Dhande, daging ikan Tenggiri ini merupakan daging ikan yang paling favorit untuk dijadikan bahan baku utama pembuatan Pempek. Karena Pempek yang dihasilkan nanti akan berwarna putih, kenyal, beraroma khas dan rasa gurih yang enak.
Mereka yaitu spesies terkecil dalam genus scomberomorus. Tenggiri papua pandai balig cukup akal bahkan hanya berukuran maksimal 30 cm.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar